Explore

inverno

Uncategorized

Ricetta dei budini di riso della mia infanzia

16 gennaio 2018
ricetta dei budini di riso

Ero una bambina che faceva colazione al bar. Un Bicchiere di latte e un budino di riso per tutte le elementari. Questo perchè la mia scuola era a un passo dall’ufficio di papà e lui mi portava a piedi, probabilmente preferendo leggere il giornale per cinque minuti davanti a un espresso, piuttosto che litigare per uscire di casa in tempo. Ero sempre in ritardo e qualche volta i…

COME

Il dolce relax: Mohnstollen o strudel di papavero

11 gennaio 2018
Monhstollen o strudel di papavero

Lo strudel di papavero o Mohnstollen è un dolce che probabilmente avrai già assaggiato andando a sciare nelle Dolomiti, dal momento che è un dolce tipico della Germania ma si diffonde fino al Sud Tirolo. Lo Stollen, a dire il vero, non è uno strudel ma un dolce lievitato. Nella sua forma originale, con la frutta secca, è il dolce natalizio tipico di Dresda ma ce ne sono diverse varianti, al…

COME

Cioccolata in tazza, calda e densa.

10 gennaio 2018
Cioccolata calda in tazza, densa e con marshmallows.

Grande è un fanatico della cioccolata in tazza ma, contrariamente a me, la ama densa che più densa non si può. Hai presente le buste che promettono una cioccolata calda così densa che resta in piedi il cucchiaino? Lui ha cercato di obbligarmi a comprarle ma ha scoperto che posso farla anch’io a casa, con risultati persino migliori, grazie alla scelta oculata degli ingredienti. Come si prepara la miscela…

COME

Cioccolata calda viennese

10 gennaio 2018
cioccolata calda viennese

Immaginate una giovane Principessa Sissi 3.0 che, in jeans e zainetto, sale su una carrozza di un treno notturno da Vienna, si addormenta dopo aver sorseggiato una cioccolata calda mentre passa da Salisburgo e viaggia fino a Venezia, giusto in tempo per l’ora di colazione. Fa freddo e Sissi è golosa: arrivata in Italia chiede un’altra cioccolata, magari accompagnata da uno zaletto o da un pan dei dogi. Però…

COME

Come fare pasta frolla e paste base?

28 giugno 2017
Come fare pasta frolla e paste base

Le paste di base svolgono una funzione di supporto fondamentale: crostate, torte salate, tartellette e canapé ma anche biscotti e timballi sono resi possibili da un guscio friabile di pasta. La più laboriosa delle paste base è la pasta sfoglia, che merita un capitolo a sé stante, mentre potresti concentrarti sull’apprendere le differenze e gli utilizzi della pasta brisée e dei tanti tipi di pasta che noi generalmente…

COME

Crostata ai lamponi senza glutine

19 maggio 2017
crostata senza glutine ai lamponi

Cucinare senza glutine è uno sforzo solo apparente, prece con i prodotti sostitutivi adatti e qualche trucco è possibile preparare dei dolci meravigliosi, talmente buoni che quando li porti in tavola e dici trionfante: “Serviti pure, è senza glutine”, seguono una serie di vocalizzi e esternazioni che vanno da un semplice “oh!” a vari “ma sei sicura? Davvero? Posso?”. La crostata ai lamponi – ma anche fragole e altri…

COME

Pollo al curry Madras

18 maggio 2017
Pollo al curry Madras

Se hai nostalgia dei Tigrotti della Malesia e degli occhi neri di Kabir Bedhi, se vaghi per le boutique cercando di imitare l’eleganza delle donne di Bombay, scegliendo i colori caldi e dorati dei sari, allora sei pronta ad affrontare i perigli della cucina indiana e l’infinita varietà dei curry – dalla composizione intricata almeno quanto la trama di un “masala movie” – ed intonare un Om, alla…

COME

Porridge: la colazione inglese più salutare.

14 maggio 2017
porridge FEIS®

Ho riscoperto il porridge grazie ad Anna Sartori, donna dalle immense conoscenze in campo alimentare, tecnologa, naturopata, esperta di medicina cinese e non ultimo proprietaria della storica Pasticceria Sartori a Erba, a mio avviso una delle migliori pasticcerie del Nord Italia. Anna ha messo a punto un proprio metodo di nutrizione che ha chiamato FEIS®, da Fisico, Emotività, Intelletto e Spirito. Il metodo FEIS® cerca di riportare l’individuo verso una maggiore consapevolezza di sé attraverso la scoperta delle proprie caratteristiche…

COME

Pan brioche al grano sarceno papavero e marzapane

31 marzo 2017
pan brioche grano saraceno papavero e marzapane

Vado matta per il MohnStollen – un dolce tedesco lievitato, che di solito è tradotto con “strudel di papavero” e di cui potete trovare la ricetta qui – ma il ripieno è molto forte e non piace a tutti. A casa mia, ad esempio, adorano i semini sul pane o come condimento, non un dito di crema di papavero. Quindi mi sono inventata qualcosa che ricordasse lo Stollen…

COME

La frittura senza glutine: 4 ricette fondamentali di pastella gluten free

31 marzo 2017
frittura gluten free - ricette pastella senza glutine

Esistono diversi tipi di pastella da frittura, dalla più spessa alla più leggera, a seconda del tipo di ingrediente che vorrai avvolgere. Se sei già abituata a cucinare gluten free, allora saprai già che in alcuni casi dover cucinare senza glutine non costituisce assolutamente un problema, perché gli amidi che ti sono permessi che hai a disposizione sono veramente molti. Si tratta solo di trovare le ricette adatte…