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estate

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Ricetta dei budini di riso della mia infanzia

16 gennaio 2018
ricetta dei budini di riso

Ero una bambina che faceva colazione al bar. Un Bicchiere di latte e un budino di riso per tutte le elementari. Questo perchè la mia scuola era a un passo dall’ufficio di papà e lui mi portava a piedi, probabilmente preferendo leggere il giornale per cinque minuti davanti a un espresso, piuttosto che litigare per uscire di casa in tempo. Ero sempre in ritardo e qualche volta i…

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Il dolce relax: Mohnstollen o strudel di papavero

11 gennaio 2018
Monhstollen o strudel di papavero

Lo strudel di papavero o Mohnstollen è un dolce che probabilmente avrai già assaggiato andando a sciare nelle Dolomiti, dal momento che è un dolce tipico della Germania ma si diffonde fino al Sud Tirolo. Lo Stollen, a dire il vero, non è uno strudel ma un dolce lievitato. Nella sua forma originale, con la frutta secca, è il dolce natalizio tipico di Dresda ma ce ne sono diverse varianti, al…

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Liquore fatto in casa con la frutta estiva

10 luglio 2017
liquore fatto in casa

Fare in casa il liquore con la frutta estiva è un passatempo che dà molta soddisfazione anche se non risparmierai molto rispetto all’acquisto di prodotti commerciali. L’alcol è abbastanza costoso e ti sarà difficile trovarlo a buon mercato. Lo spirito con cui affrontare anche questa avventura in cucina è quello di creare aromi unici e utilizzare ingredienti stagionali. In molti casi potrai raccogliere tu stessa le erbe, i…

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Come fare pasta frolla e paste base?

28 giugno 2017
Come fare pasta frolla e paste base

Le paste di base svolgono una funzione di supporto fondamentale: crostate, torte salate, tartellette e canapé ma anche biscotti e timballi sono resi possibili da un guscio friabile di pasta. La più laboriosa delle paste base è la pasta sfoglia, che merita un capitolo a sé stante, mentre potresti concentrarti sull’apprendere le differenze e gli utilizzi della pasta brisée e dei tanti tipi di pasta che noi generalmente…

COME

Peach Pie

27 maggio 2017
crostata pesche - peach pie

La peach pie è la variante alle pesche della famosa apple pie, la torta di mele più famosa degli USA. In generale le pesche si prestano perfettamente a sostituire le mele durante tutta la stagione estiva. Le varietà più adatte per i dolci sono le pesche gialle, le percocche, le pesche tabacchiera o saturno, le pesche gialle tardive e le pesche gialle di Verona: queste pesche perdono poca acqua,…

PERCHÉ

La psicologia dell’albicocca

25 maggio 2017
In bicicletta: raccogliamo albicocche

Da giugno in poi, un intero cesto di albicocche ti attende. Sono frutti pazienti e sanno che se sei: Vanitosa: ne accarezzi la superficie e poi la tua guancia per fare il paragone. Qual è più setosa? La sfumatura arancione rosato ti ricorda il tuo blush preferito; non le mangi, ma ne fai un impacco di bellezza per il viso. Naturale: vorresti raccoglierle tu stessa dall’albero – se ci riesci hai tutta…

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Crostata ai lamponi senza glutine

19 maggio 2017
crostata senza glutine ai lamponi

Cucinare senza glutine è uno sforzo solo apparente, prece con i prodotti sostitutivi adatti e qualche trucco è possibile preparare dei dolci meravigliosi, talmente buoni che quando li porti in tavola e dici trionfante: “Serviti pure, è senza glutine”, seguono una serie di vocalizzi e esternazioni che vanno da un semplice “oh!” a vari “ma sei sicura? Davvero? Posso?”. La crostata ai lamponi – ma anche fragole e altri…

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Pollo al curry Madras

18 maggio 2017
Pollo al curry Madras

Se hai nostalgia dei Tigrotti della Malesia e degli occhi neri di Kabir Bedhi, se vaghi per le boutique cercando di imitare l’eleganza delle donne di Bombay, scegliendo i colori caldi e dorati dei sari, allora sei pronta ad affrontare i perigli della cucina indiana e l’infinita varietà dei curry – dalla composizione intricata almeno quanto la trama di un “masala movie” – ed intonare un Om, alla…

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Porridge: la colazione inglese più salutare.

14 maggio 2017
porridge FEIS®

Ho riscoperto il porridge grazie ad Anna Sartori, donna dalle immense conoscenze in campo alimentare, tecnologa, naturopata, esperta di medicina cinese e non ultimo proprietaria della storica Pasticceria Sartori a Erba, a mio avviso una delle migliori pasticcerie del Nord Italia. Anna ha messo a punto un proprio metodo di nutrizione che ha chiamato FEIS®, da Fisico, Emotività, Intelletto e Spirito. Il metodo FEIS® cerca di riportare l’individuo verso una maggiore consapevolezza di sé attraverso la scoperta delle proprie caratteristiche…

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Confettura di nespole del Giappone

11 maggio 2017
marmellata di nespole

La confettura di nespole non si trova facilmente in commercio, eccetto in minuscole realtà di produzione artigianale biologica. Se vuoi una confettura di nespole dovrai prepararla da sola – buona come qualsiasi marmellata fatta in casa – sfruttando il limitato periodo di maturazione di questo frutto. È una di quelle classiche confetture che restituiscono il senso di conservare a lungo la frutta per i mesi in cui non…