Il gazpacho di melone profuma di lunghe estati calde – quelle in cui non ti infili un paio di calze fino a novembre – e di…
Zaletti o “gialletti”: sono biscottini veneziani e più estesamente veneti a base di farina di mais. A casa – per la gioia di tutti i giorni,…
La Linzer Torte – o torta della città di Linz – è una splendida crostata morbida con gelatina di ribes o confettura mirtilli rossi. L’impasto contiene…
A casa della nonna materna, il pane raffermo era trasformato in una torta che mi piaceva molto. Ero piccola ma già apprezzavo in concetto di riciclo…
Se pensi alla mug cake come a un dolcetto veloce per ragazzini famelici o per ragazze in preda a un irrefrenabile desiderio di zuccheri da sindrome…
Hai prodotto amorevolmente il tuo lievito madre – con le mie istruzioni – ma…adesso? Come si usa? Ogni ricetta ha un proprio modo di procedere per…
Il menjar blanc è un dolce tipico aragonese, catalano e delle Baleari – una semplice crema dolce di latte e amido – ma anche una torta…
Come si fa a temperare il cioccolato? A fare in modo che resti lucido e che cristallizzi mantenendo quel gradevole CROCK che si sente sotto i denti?…
Il fondente di zucchero: una ghiaccia senza albume e un fondamento del cake design.
21 Dicembre 2018Abbiamo già parlato della ghiaccia reale: ovviamente non è vegana perchè contiene albume. Se per qualche motivo – allergia o scelta dietetica – preferisci una ghiaccia senza derivati…
Parto da un assunto: di lievitazione non ne saprò mai abbastanza, quindi tutto quello che segue è la testimonianza di un “fin qui tutto bene”. Negli…
I ragazzi del corso di cucina per teenagers hanno imparato a fare i muffins salati per i momenti in cui – in assenza di adulti da…