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Canederli di barbabietola

14 Febbraio 2019
canederli barbabietola

La barbabietola è una delle varianti più classiche dei canederli alla tirolese. Hanno un colore bellissimo, sono un piatto vegetariano e “di magro”, ammesso che questa caratteristica etica abbia ancora qualche valore nelle ricette che facciamo oggi. Quando al ristorante mi offrono canederli di barbabietole – non so spiegarmi il perché – nella maggior parte dei casi li trovo troppo acidi. Invece, questa ricetta la garantisco non solo…