La pastiera non è una semplice crostata. È un inno alla primavera, un dolce di rinascita che a Napoli si prepara con religiosa (letteralmente) devozione durante la Settimana Santa. Si compone di una base di pasta frolla che abbraccia un ripieno di grano cotto, ricotta, zucchero, uova, canditi e profumo d’acqua di fiori d’arancio. La consistenza deve essere umida, il profumo deve evocare balconi pieni di panni stesi e…
