Non abbiamo sempre voglia di complicarci la vita, anche se la cucina è un luogo abbastanza sicuro e appartato dove sfidare sé stessi ed il nostro amor proprio.
La torta delle rose rappresenta una sfida di livello medio che può essere complicata con la nostra ricetta con lievito madre. Ma forse, passata la pandemia e riposto il lievito naturale là dove è meglio che stia – decidi tu dove, se in freezer ibernata in attesa di tempi meno caotici o a casa degli amici duri e puri – potresti pensare di fare una torta delle rose con una ricetta facile, quella che le vecchie zie ti scrivono su un foglio a quadretti con calligrafia d’altri tempi.
Se sai fare la pizza con il classico cubetto di lievito di birra, saprai fare anche questa torta. L’unica precauzione è la cottura, perché bisogna sempre tenere un occhio alla superficie ed eventualmente coprire prontamente lo stampo con un foglio d’alluminio se il dolce tende a colorirsi troppo.
Cosa ti serve per la pasta:
- 150 ml di latte tiepido
- 1 cubetto di lievito
- 350 g di farina 00
- 3 tuorli
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 cucchiai d’olio di semi
- Tutta la scorza grattugiata di un limone
Per la farcia:
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 200 g di marmellata di arance
- 100 g di mandorle dolci tritate
- 3 cucchiai di panna
Per glassare:
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai di panna
Come fare:
Fai sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Versa la farina in planetaria e aggiungi il latte.
Aggiungi i tuorli leggermente sbattuti con lo zucchero.
Unisci olio, sale e scorza grattugiata di limone.
Lavora a lungo fino a ottenere un impasto liscio e bene incordato.
Mettilo in una ciotola leggermente unta, coprilo con una pellicola e lascia lievitare per un’ora.
Prepara la farcitura…
Monta il burro morbido con lo zucchero e quando è una crema, aggiungi la marmellata, le mandorle ridotte in farina e la panna.
e poi…
Stendi la pasta in un rettangolo.
Spalma la farcitura in maniera uniforme lasciando un lato lungo libero per sigillare.
Arrotola e taglia in 7 pezzi uguali.
Rivesti una tortiera da 24 cm con carta da forno.
Disponi una rosa al centro e le altre rose ben distanziate lungo il bordo. Fai attenzione a pinzare leggermente la pasta sul fondo di ogni rosa, per sigillare la pasta e impedire che il ripieno si perda in cottura.
Copri e fai lievitare circa un’ora e mezza. La torta deve raddoppiare di volume.
Sbatti leggermente il tuorlo con la panna e spennella la superficie della torta delle rose.
Fai cuocere in forno statico a 180° C per circa 45 minuti.
