Facciamo un gioco: per una volta, cuociamo una torta che ha dentro tutto l’essenziale – burro, zucchero, uova – e andiamo a cercare una “ricetta senza” in qualche altra occasione. Poi, se ci tieni tanto a fare una torta di mele senza burro o alla ricotta, puoi semplicemente inserire “torta di mele” nel mio motore di ricerca e ti salteranno fuori tutte le varianti del mondo.
Una vera torta di mele per il tè delle cinque
Questa torta di mele burrosa è leggermente umida e compatta, una vera torta da tè delle cinque all’inglese.
La Gran Bretagna è ancora uno di quei posti benedetti d’Europa dove puoi mangiare un dolce senza essere additato come un pervertito, fatta eccezione per Londra dove la forma fisica iper-performante è un indice di successo, esattamente come accade a Parigi, a Milano o a New York.
Ma quando abbiamo bisogno di una coccola a base di zucchero, cosa c’è di meglio di un dolce burroso?
“With enough butter, anything is good”. Julia Child
Cosa ti serve per fare la torta di mele burrosa:
- 175 g di burro
- 175 g di zucchero
- 3 uova grandi
- 15 g di farina di mandorle
- 175 g farina
- 8 g lievito per dolci
- Scorza grattugiata di un limone
- 2 mele renette a cubetti o a fette di 2 cm
E adesso cosa faccio?
- Accendi il forno ventilato a 170°C.
- Prepara una tortiera da 20 cm, foderandola di carta forno.
- Sbuccia le mele renette e tagliale a cubetti o a fette di 1,5 cm.
- Monta il burro con lo zucchero, fino a quando la crema è soffice e lo zucchero si è dissolto.
- Incorpora un uovo per volta, sbattendo per 2 minuti ciascuno.
- Setaccia le farine con il lievito, il sale e la scorza di limone, poi incorpora delicatamente tutti gli ingredienti secchi alla crema di burro e uova.
- Se hai tagliato le mele a cubetti, incorporale al composto dando solo una girata, senza mescolare troppo. Se, invece, hai tagliato le mele a fettine, versa il composto nella tortiera e infila le mele nell’impasto, disponendole a raggiera.
- Inforna la torta per 50 minuti.
Mele a fette o a cubetti?
A seconda di come deciderai di tagliare le mele, la consistenza della torta sarà differente.
Il modo di tagliare un ingrediente influisce profondamente sia sulla percezione tattile quando mastichiamo, sia su come si cuoce e si amalgama la mela durante l’esecuzione della ricetta.
Non ti rimane che provare entrambe le versioni e decidere quale ti piace di più.
