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Natale

COME

Biscotti mandorle e nocciole

21 novembre 2015

Un pomeriggio di molti anni fa, ero stata presa dalla smania di fare i vanille kipferl, quei biscottini di pasticceria viennese fatti a ferro di cavallo, qualche volta intinti nel cioccolato. Era sicuramente una domenica – quando i negozi a Milano chiudevano ancora per riposo – perché non avevo tutta la farina di mandorle che mi serviva e non potevo uscire a comprarla. Però, avevo in casa una…

COME

Tartufini al cioccolato

18 novembre 2015
tartufini al cioccolato

Il cioccolato sviluppa endorfine come lo sport, giusto? Sopprime il pessimo umore, vero? Oggi, allora, è la giornata giusta per i famigerati tartufini al cioccolato. Per rendere il gioco più interessante, ho deciso di profumarli con il St. Petersburg di Kusmi Tea. Una ganache di cioccolato senza un pizzico di bergamotto, frutti rossi e caramello sarebbe troppo banale, no? Forse no, ma io oggi alle endorfine devo proprio fare il…

COME

Come fare il marshmallow: la ricetta di Fabrizio Galla.

9 novembre 2015
Una torta di marshmallow. Ricetta appresa da Fabrizio Galla. Alzata Pavoni Italia.

Ci sono giorni in cui bisogna giocare e il marshmallow, secondo me, è l’apoteosi dell’essere poco seri quando si fa finta di fare il piccolo pasticcere. Se state leggendo questo post, evidentemente non potete annoverarvi tra quelli che “è troppo dolce”: il marshmallow è una caramella gommosa, è dolce per forza. La ricetta definitiva – facile, precisa, infallibile – l’ho appresa da Fabrizio Galla durante il congresso di…