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cibo

COME

Biscotti con farina di riso

1 dicembre 2016

Lo so che a Natale andiamo tutti matti per i biscottini ma voi leggete bene questa ricetta e ricordatela per sempre: è uno di quegli impasti perfetti – o quasi, se non credete che la perfezione sia di questo mondo – che vale la pena segnare nel quadernino delle ricette preferite. I biscotti con farina di riso sono frollini che vantano una sequela di doti vincenti: potete fare…

DOVE

Ammu: i cannoli espressi siciliani a Milano

29 novembre 2016

Ammu – il luogo del cannolo espresso siciliano in terra meneghina – è nato dall’idea di Stefano Massimino, giovane imprenditore catanese. Dopo aver  riscosso un enorme successo a Expo – nello stand di Cascina Triulza, tra le varie delizie sicule, erano stati venduti oltre 130.000 pezzi – ha pensato, giustamente, che Milano sarebbe potuta essere entusiasta di riscoprire il sapore originale della cultura siciliana. Così AMMU, dopo aver aperto un primo temporary store…

COME

Tendenza pizza gourmet

25 novembre 2016

Forse un giorno un immaginario critico critico gastronomico del futuro potrà dire che la tendenza della pizza gourmet si sviluppò nella seconda decade del terzo millennio. Lo sai che cos’è la pizza gourmet? È nata quando grandi chef – e sempre più stellati – hanno deciso di avvicinare la loro cucina a quel piatto splendido della cucina povera che è la pizza – il cibo italiano più popolare…

QUANDO

Re Panettone® – Festa del dolce milanese

24 novembre 2016
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Questo, più che un post è una comunicazione di servizio: questo weekend a Milano torna per la sua nona edizione l’evento Re Panettone® – festa del dolce milanese Sabato 26 e domenica 27 novembre, nella vastissima sede dello Spazio MegaWatt (Via Giacomo Watt, 15). La manifestazione ospiterà una quarantina fra i migliori pasticcieri italiani, che offriranno assaggi gratuiti e somministreranno i loro panettoni al prezzo di 25 euro…

COME

La ricetta al cinema: un Mont Blanc per Tilda

10 novembre 2016
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Non posso entrare a Villa Necchi Campiglio, a Milano, senza vederla rivivere attraverso le immagini di “Io sono L’amore” di Luca Guadagnino, e non posso fare a meno di vedere quel film senza amare follemente la raffinatezza con cui anche il cibo contribuisce alla trama. Ah sì, direte, Tilda Swinton che ha una rivelazione assaggiando enormi e succosi gamberi di Santa Margherita. No. Le ciotoline inventate da Carlo Cracco? La sua insalata…

CHI

Il panettone di Milano secondo Panzera

8 novembre 2016

A ben vedere, secondo la tradizione, il panettone non sarebbe un dolce esclusivamente natalizio ma i tempi hanno portato a identificarlo con il conto alla rovescia verso il periodo più dolce e delirante dell’anno. È quindi giunto il momento di fare visita alla pasticceria Panzera – nella zona di Porta Nuova, quell’area di Milano ormai votata architettonicamente al futuro – non solo per la brioche del mattino e i dolci, che si scelgono…

COME

La torta semplice: una formula perfetta.

3 novembre 2016
Torta semplice - formula perfetta

Su una cosa, secondo me, siamo tutte d’accordo: il dolce più facile da preparare è quello che si compra nella pasticceria all’angolo e si scarta su un bel piatto al momento del bisogno. Però, a quanto pare, non vale. C’è sempre qualcuno che si aspetta un miracolo di zucchero quando, probabilmente, ti sei già barcamenata a fare un risotto al limone (perché in frigorifero c’era solo quello). Il…

COME

I Cinnamon Rolls di Vanilla Bakery

26 ottobre 2016

I Cinnamon Rolls sono delle “girelle” di pasta lievitata farcite con burro zucchero e cannella. Sono un dolce semplicissimo, molto diffuso nei paesi nordici – in Svezia si chiamano Kanebulle – ma soprattutto in Nord America. Questa ricetta dei Cinnamon Rolls viene da un posto molto amato a Milano: Vanilla Bakery. Sono stata invita a un workshop nel locale più famoso della città per le sue cupcakes – ma…

QUANDO

Top Chef Italia: il buono di un cooking reality show

18 ottobre 2016
Top Chef Italia

Generalmente non sono una seguace sfegatata dei cooking reality show. La mia avversione nei loro confronti è proporzionale a quanto amo veramente passare il mio tempo in cucina. Se a questo aggiungo che alcuni giudici sono buone conoscenze e che, dopo averli visti recitare più o meno malamente la parte dei cattivi, non riesco più a incontrarli restando seria, il gioco è fatto: guardo i reality per dovere professionale…

COME

Come passeggiare nei boschi e raccogliere funghi senza rischi

23 settembre 2016
la famiglia di funghi più piccola che abbia mai visto

“Funghetti!”, esclama Antonio Albanese in “Uomo d’acqua dolce”, ripresentandosi a casa dopo sei anni. Un barattolino di funghetti gli aveva creato un mare guai e non li aveva neppure assaggiati. Ricordi che fine fa Marcovaldo, quando ha la brillante idea di raccogliere funghi in città? E l’ambivalente fungo di Alice, che da un lato la fa crescere e dall’altro rimpicciolire? Se la letteratura pullula di funghi sospetti, un motivo…