Pril e Top Chef Italia
Generalmente non sono una seguace sfegatata dei cooking reality show.
La mia avversione nei loro confronti è proporzionale a quanto amo veramente passare il mio tempo in cucina. Se a questo aggiungo che alcuni giudici sono buone conoscenze e che, dopo averli visti recitare più o meno malamente la parte dei cattivi, non riesco più a incontrarli restando seria, il gioco è fatto: guardo i reality per dovere professionale unito a pochissima gioia.
Eppure. Tuttavia.
Nell’autunno 2016 mi è stato affidato un compito molto piacevole: seguire Top Chef Italia, il talent culinario in onda su Canale Nove, e lasciarmi ispirare dalle ricette più interessanti per tradurle alle lettrici di donnad.it in un’area riservata delle ricette di cucina di cui mi occupo normalmente.
Ho visto Top Chef ogni settimana dal divano di casa – accompagnata da claque di minorenni – e ho valutato che cosa si può imparare di buono da una trasmissione.
Top Chef Italia, per il momento, è stato il migliore tra tutti gli show di cucina trasmessi durante l’anno e certamente quello che ha offerto uno spaccato più realistico di cosa può succedere nella cucina di un ristorante.
Ci sono stati pochi giochetti e chiacchiere da salotto, gli chef in gara erano professionisti di ottimo livello – i gesti di alcuni erano un vero piacere per gli occhi – e i giudici hanno avuto un atteggiamento da veri maestri, rispettosi dei ragazzi in gara: niente strani modi di interloquire, pause ad effetto o ammiccamenti da teatro Kabuki; anche gli ospiti erano interessanti, persone che rappresentano realmente l’eccellenza diffusa della cucina italiana.
Le ricette ispirate a ciascuna puntata le trovi elencate qui sotto, con spiegazioni sia per principianti sia per chi vuole aggiungere il tocco dello chef .
Spero abbiano fatto venire voglia – come sempre – di andare a fare la spesa e affilare i coltelli, con la certezza di poter realizzare un ottimo piatto, magari scoprendo qualcosa di nuovo e individuando delle regole generali per cucinare meglio.
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- 1° puntata – Crema di cardi con le seppie – Come preparare una crema di cardi con le seppie: ottimo come antipasto in piccole monoporzioni o come primo piatto da servire tiepido! http://www.donnad.it/in-cucina/consigli-esperti/scuola-di-cucina/crema-di-cardi-con-le-seppie
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- 2° puntata – Tartare di manzo agli agrumi: piatto unico, secondo piatto o antipasto stuzzicante: la tartare di manzo è un piatto classico che ho rivisitato in omaggio alla seconda puntata di Top Chef Italia, ogni mercoledì su Canale Nove. http://www.donnad.it/in-cucina/consigli-esperti/scuola-di-cucina/tartare-di-manzo-agli-agrumi
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- 3° puntata – Gnocchi con sugo di pesce e cozze – impariamo a fare gli gnocchi di patate tradizionali e a condirli in maniera…meno tradizionale! http://www.donnad.it/in-cucina/consigli-esperti/scuola-di-cucina/gnocchi-con-sugo-di-pesce-e-cozze
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- 4° puntata – Uovo in camicia con tartufo e asparagi – Come si fa un uovo in camicia? Un semplicissimo uovo può diventare un piatto importante. http://www.donnad.it/in-cucina/intorno-ai-fornelli/cosa-mangi/uovo-in-camicia-con-tartufo-e-asparagi
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- 5° puntata – Risotto con pesce spada e pomodori ciliegini – Il risotto è uno dei piatti più importanti della nostra tavola. Qui trovi le regole del risotto perfetto! http://www.donnad.it/in-cucina/consigli-esperti/scuola-di-cucina/risotto-con-pesce-spada-e-pomodori-ciliegini
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- 6° puntata – Baccalà con salsa di broccoli e cipolla di Tropea http://www.donnad.it/in-cucina/consigli-esperti/scuola-di-cucina/baccala-con-salsa-di-broccoli-e-cipolla-di-tropea
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- 7° puntata – carpaccio di capasanta all’olio di vaniglia e spezie – http://www.donnad.it/in-cucina/consigli-esperti/scuola-di-cucina/carpaccio-di-capasanta-all-olio-di-vaniglia-e-spezie
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- 8° puntata LA FINALE: Crêpes alle mandorle con salsa di pesche e gelato alla menta
Prima puntata: Crema di cardi con le seppie
Seconda puntata: Tartare di manzo agli agrumi
Terza puntata: Gnocchi con sugo di pesce e cozze
Quarta puntata: Uovo in camicia con tartufo e asparagi
Quinta puntata: Risotto con pesce spada e pomodori ciliegini
Sesta puntata: Baccalà con salsa di broccoli e cipolla di Tropea
Settima puntata: Carpaccio di capasanta all’olio di vaniglia e spezie
Ottava puntata: Crêpes alle mandorle con salsa di pesche e gelato alla menta
