Explore

COME

COME

Il dolce relax: Mohnstollen o strudel di papavero

11 gennaio 2018
Monhstollen o strudel di papavero

Lo strudel di papavero o Mohnstollen è un dolce che probabilmente avrai già assaggiato andando a sciare nelle Dolomiti, dal momento che è un dolce tipico della Germania ma si diffonde fino al Sud Tirolo. Lo Stollen, a dire il vero, non è uno strudel ma un dolce lievitato. Nella sua forma originale, con la frutta secca, è il dolce natalizio tipico di Dresda ma ce ne sono diverse varianti, al…

COME

Cioccolata in tazza, calda e densa.

10 gennaio 2018
Cioccolata calda in tazza, densa e con marshmallows.

Grande è un fanatico della cioccolata in tazza ma, contrariamente a me, la ama densa che più densa non si può. Hai presente le buste che promettono una cioccolata calda così densa che resta in piedi il cucchiaino? Lui ha cercato di obbligarmi a comprarle ma ha scoperto che posso farla anch’io a casa, con risultati persino migliori, grazie alla scelta oculata degli ingredienti. Come si prepara la miscela…

COME

Cioccolata calda viennese

10 gennaio 2018
cioccolata calda viennese

Immaginate una giovane Principessa Sissi 3.0 che, in jeans e zainetto, sale su una carrozza di un treno notturno da Vienna, si addormenta dopo aver sorseggiato una cioccolata calda mentre passa da Salisburgo e viaggia fino a Venezia, giusto in tempo per l’ora di colazione. Fa freddo e Sissi è golosa: arrivata in Italia chiede un’altra cioccolata, magari accompagnata da uno zaletto o da un pan dei dogi. Però…

COME

Cotognata come si fa a casa mia

9 novembre 2017
cotognata

L’autunno è il periodo delle mele cotogne. Come consumarle? Come conservarle? Gli alberi di mele cotogne sono sempre meno, eppure sono tra i più belli dell’autunno, assieme alle piante di melograno. Se hai la fortuna di possedere qualche cotogno – nella varietà mela o pera, che sono in realtà lo stesso frutto lievemente diverso per forma – o di poter attingere a quello di qualche vicino, non avrai…

COME

Ricette di viaggio: come fare il fish and chips e dove andare a mangiarlo a Londra

22 luglio 2017
Tower Bridge, Londra, fish and chips

Vuoi provare a cucinare il classicissimo fish and chips? Questo è il primo piatto veramente britannico che devi avere il coraggio di assaggiare e quello che ti permette un approccio soft al cibo d’oltremanica, qualora tu parta prevenuta. Un nome sempre ai vertici delle classifiche stilate dai “foodies” è quello dei chioschi di Poppie’s Fish and Chips, per non dimenticare che il merluzzo fritto con le patatine è soprattutto uno street…

COME

Gli éclairs: dove assaggiarli e come farli

16 luglio 2017

Pare che dopo la grande moda dei macarons, un’ondata di éclairs sia pronta a soddisfare la nostra voglia di dolcetti. Anche questa volta il dessert viene dalla Francia, anche se non ci è estraneo: gli éclairs sono fatti con la stessa pasta dei nostri bigné e sono ripieni di creme, differenziandosi solo per la forma allungata. Impara a fare una buona “pâte à choux” e avrai in pugno…

COME

Liquore fatto in casa con la frutta estiva

10 luglio 2017
liquore fatto in casa

Fare in casa il liquore con la frutta estiva è un passatempo che dà molta soddisfazione anche se non risparmierai molto rispetto all’acquisto di prodotti commerciali. L’alcol è abbastanza costoso e ti sarà difficile trovarlo a buon mercato. Lo spirito con cui affrontare anche questa avventura in cucina è quello di creare aromi unici e utilizzare ingredienti stagionali. In molti casi potrai raccogliere tu stessa le erbe, i…

COME

Come fare pasta frolla e paste base?

28 giugno 2017
Come fare pasta frolla e paste base

Le paste di base svolgono una funzione di supporto fondamentale: crostate, torte salate, tartellette e canapé ma anche biscotti e timballi sono resi possibili da un guscio friabile di pasta. La più laboriosa delle paste base è la pasta sfoglia, che merita un capitolo a sé stante, mentre potresti concentrarti sull’apprendere le differenze e gli utilizzi della pasta brisée e dei tanti tipi di pasta che noi generalmente…

COME

Peach Pie

27 maggio 2017
crostata pesche - peach pie

La peach pie è la variante alle pesche della famosa apple pie, la torta di mele più famosa degli USA. In generale le pesche si prestano perfettamente a sostituire le mele durante tutta la stagione estiva. Le varietà più adatte per i dolci sono le pesche gialle, le percocche, le pesche tabacchiera o saturno, le pesche gialle tardive e le pesche gialle di Verona: queste pesche perdono poca acqua,…