Hai prodotto amorevolmente il tuo lievito madre – con le mie istruzioni – ma…adesso? Come si usa? Ogni ricetta ha un proprio modo di procedere per…
Il menjar blanc è un dolce tipico aragonese, catalano e delle Baleari – una semplice crema dolce di latte e amido – ma anche una torta…
Come si fa a temperare il cioccolato? A fare in modo che resti lucido e che cristallizzi mantenendo quel gradevole CROCK che si sente sotto i denti?…
Il fondente di zucchero: una ghiaccia senza albume e un fondamento del cake design.
21 Dicembre 2018Abbiamo già parlato della ghiaccia reale: ovviamente non è vegana perchè contiene albume. Se per qualche motivo – allergia o scelta dietetica – preferisci una ghiaccia senza derivati…
Vuoi fare in casa il tuo primo lievito madre? La mia avventura è iniziata molti anni fa. Questo è un piccolo diario degli inizi, corredato dai…
I ragazzi del corso di cucina per teenagers hanno imparato a fare i muffins salati per i momenti in cui – in assenza di adulti da…
Uova burro zucchero e farina: alla fine, se vuoi preparare un dolce, ti ritrovi sempre a usare questi ingredienti, in diverse proporzioni e con procedimenti differenti.…
A casa mia ci sono scorte che non mancano mai. Una di queste è composta da pacchettini di paste crude di vario tipo, conservate gelosamente in…
Sono convinta che esista un posticino nell’Aldilà dove stanno tranquille – a chiacchierare e a godersi la meritata pace – tutte le donne che hanno contribuito…
L’11 giugno 2018 si è svolta – presso la Fondazione Bertini di Milano – “La Meglio Gioventù” una nuova festa di beneficenza organizzata da Italia Squisita che coinvolge più…
Il pan di Spagna al cioccolato – o meglio, al cacao – è uno dei comandamenti del saper fare i dolci a casa. Da imparare assolutamente…